Panquecas de Courgette

RECEITA

INGREDIENTES

Para as panquecas:

  • 3 courgettes médias, raladas
  • 1 ovo grande, batido
  • ½ copo (60g) de farinha de trigo sarraceno
  • ½ copo (70g) de queijo feta, esfarelado
  • 3 cebolinhos picados
  • 5 raminhos de endro, picado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de pimenta
  • ½ colher de chá de sal (mais ½ colher de chá extra de sal para extrair a humidade das courgettes)

Para o molho

  • ⅔ copo (160g) de iogurte grego (2% mat. gorda)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite / óleo de coco
    •  

PASSOS A SEGUIR

Coloca a courgette numa peneira sobre uma tigela grande e mistura com ½ colher de chá de sal. Deixa escorrer por cinco minutos, transfere para um pano de cozinha e espreme para extrair o máximo de humidade possível (a courgette vai encolher até cerca de metade).

Numa tigela grande, mistura a courgette com o ovo. Adiciona a farinha de trigo sarraceno, ½ colher de chá de sal, queijo feta, cebolinha, endro, fermento em pó e ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora. Mistura bem.

Aquece 1 colher de sopa de azeite/óleo de coco numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Frita o primeiro lote de panquecas, pondo na frigideira colheres de sopa cheias da mistura que fizeste. Não tentes adicionar muitas panquecas de uma vez, porque elas vão ficar agarradas.

Frita até dourar de um lado por cerca de 6-7 minutos, depois vira e frita novamente até dourar do outro lado. Repete o processo com a mistura que resta, mas vai adicionando um pouco de azeite/óleo de coco à frigideira para evitar que as panquecas agarrem.

Numa tigela pequena, mistura o iogurte, o alho e o sal. Mistura bem e serve juntamente com as panquecas. 

DICA: A mistura/massa deve dar para fazer 12 panquecas, ou seja, 3 por porção

LEGENDA DA RECEITA

A infografia que acompanha cada receita permite-te saber quanto tempo demora, quantas doses poderás servir, e qual a proporção de macronutrientes que te fornece (gordura, hidratos de carbono e proteína).

Os restantes ícones a cores servem para saberes se as receitas se enquadram nas tuas restrições alimentares ou preferências. Para saberes o respetivo significado, basta consultares esta legenda:

Onde estamos

Estamos sediados na Rua das Giestas, 2, 1-Dir., 2770-075 – Paço de Arcos, Oeiras, Portugal. 

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