Pré-aquece o forno a 150°C. Mistura a tua escolha de frutas secas numa tigela grande. Entretanto, coloca os ovos, o sumo de laranja, o extrato de baunilha e os temperos no liquidificador e bate até ficar uma mistura homogénea. Despeja a mistura de ovo por cima das frutas secas, adiciona o óleo de coco derretido e mistura bem para envolver.

Em seguida, adiciona a farinha e o bicarbonato de sódio e mistura novamente. Forra uma forma de bolos com papel manteiga, e deita a mistura toda para dentro da forma.

Decora a superfície da mistura com amêndoas e leva ao forno por 80 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retira o bolo do forno e coloca-o num recipiente fresco. Deixa-o arrefecer completamente antes de servires.